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中国四大名菜,原来是用“四大美人”命名,你知道有哪些菜式吗?
要论哪个国家的人最会吃,那中国必定榜上有名,上下五千年的悠久历史,各个地方发展出了不同的特色菜式,形成了至今闻名全国的“八大菜系”。不过,在千万种美味佳肴之中,你知道哪几道菜被誉为“中国四大名菜”吗?
原来,这“四大名菜”的名字,竟然源自于我国古代的“四大美人”——分别是西施、杨贵妃、貂蝉、昭君,你都吃过哪些菜式呢?
一、山东名菜“西施舌”西施可是春秋时期的大美女,很多人都为她而着迷,不过古语有云“红颜薄命”,西施也难逃一劫,最后被丢到江河中溺水身亡。因为西施太冤枉了,比窦娥还冤,因此民间便有这样的传说,西施便化身为一种贝类,等到有人找到她时,就吐出舌头尽诉冤情。
不过,这毕竟只是传说而已,后来人们将这种贝类命名为“西施贝”。而烹饪方式也很简单,将西施贝放入沸腾的汤水中,撒上韭黄和香菜末,就能品尝到清鲜可口的西施贝,连大文豪梁实秋也赞美道“含在口中有滑嫩柔软的感觉”。
二、苏州名菜“贵妃鸡”贵妃指的就是杨贵妃,这可是皇帝唐玄宗最宠爱的妃子。传说,有一天杨贵妃忽然冒出一句“我要飞上天”,当然唐玄宗还以为她饿了,于是将这句话转述给厨师。见多识广的御厨,当时就不知所措了,这道奇怪的菜名从来没有听过,如果做不出来那肯定要冒犯皇帝的,那可怎么办呢?
于是,一个厨师想到了鸡就是凤凰的化身,还能在天空飞翔,于是他就用鸡翅膀做出了一道菜,没想到得到了皇帝和贵妃的啧啧称赞,这道菜还被赐名为“贵妃鸡”。后来,这道菜被传到了民间,人们将配方加以改进,于是便成为了如今的名菜。
三、传统名菜“貂蝉豆腐”貂蝉豆腐,从名字上就让人想起了三国的美女“貂蝉”,但是这跟貂蝉一点儿关系都没有,反而跟调戏貂蝉的董卓有关系。这道菜还有一个传统的名字,叫做“泥鳅钻豆腐”,人们把狡诈的董卓比喻成泥鳅。
“貂蝉豆腐”的烧制方法并不复杂,把泥鳅喂养一个晚上之后,倒入装有嫩豆腐的锅中加热,这时候锅中的温度不断上升,于是泥鳅便钻入豆腐之中,此时加入一些佐料,这道菜就可以出锅了,其味道异常鲜美、汤汁浓香。
四、昭君鸭一提到昭君,大家自然就想到著名的历史故事“昭君出塞”,这道“昭君鸭”确实跟昭君有着千丝万缕的关系。昭君本来就是一个南方女子,远嫁到西北之后,一时间难以习惯那儿的饭菜,经常吃不下饭,眼看人都瘦了好几斤。
这时候一个聪明的厨子就想出了这么一个办法,把北方特有的粉条和面筋这些食材,放进去热腾腾的鸭汤里面烹煮,没想到昭君当时就吃光了,而且赞不绝口,于是后人就把这道南北结合的菜式命名为“昭君鸭”。
你吃过哪一道菜呢?欢迎各位在评论区留言,分享自己的想法。今天春姨的分享就到这儿了,如果你觉得文章好,请分享转发给身边的亲人和朋友。喜欢我就点个关注吧,谢谢!
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