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眼看着中秋国庆即将到来,对于中国人来说,除了过年,这两个假期也是充满仪式感的节日。尤其是中秋,更有举家团圆的美好寓意。今天Abby要分享的就是最适合中秋国庆享用的美味,就是来自中国四大菜系八大帮里苏菜系中的苏锡帮。因为苏锡帮菜品清新多姿,讲究火候,善于调味,口味略甜。节日就要吃点甜,又要有营养嘛。
那么我推荐享用苏锡帮菜的地方也是在无锡充满古香古色,诗情画意的地方。那就是以江南第一山,锡山晴云、胜地名泉而闻名于世的无锡惠山古镇。这里不仅历史悠久,而且也是无锡老字号小吃和地道苏锡帮菜聚集的地方。
清代康熙、乾隆皇帝六下江南,七巡惠山。苏轼留诗句“独携天上小团月,来试人间第二泉”,乾隆题词“惟惠山幽雅闲静”。这样的地方过中国传统节日,不仅拥有氛围感,而且有意义。
推荐早餐去惠山古镇上的老酒铺。不是喊你一大早喝酒,而是来吃无锡特色名点——银丝面。在店门口就能看到招牌的银丝面,面如其名,洁白如银,纤细如丝。一只鸡蛋,一斤面粉是当地人口中老法头里的味道,吃起来才如此筋道。用肉骨头、鸡肉吊汤,滋补温润,细腻美味。
苏锡一带,河湖密布,盛产鱼虾,两地又临太湖,《姑苏志》记有:“吴地产鱼,吴人善治食品,其来久矣。”所以必吃的少不了“太湖三白”。太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。要知道1300多年前,太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。肉质细嫩,是太湖名贵鱼类,曾经作为贡品上贡皇庭。通常都是清蒸做法,原滋原味,清新爽口。
“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”,上图中后面一碗就是太湖白虾。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,俗称“水晶虾”。白虾的吃法很多,各有特色,鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷,而虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、碧螺虾仁等。还有一白就是银鱼,清康熙年间,就被列为“贡品”。似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,不仅名贵,营养丰富,还深受国内外游客喜欢。因为光记得吃,没拍照片,大家去了记得吃哦。
再下来就是无锡脆鳝是江苏无锡传统的地方名菜,此菜在中国众多鳝鱼佳肴中独树一帜,又名梁溪脆鳝。相传始创于一百多年前的太平天国时期,就是在这惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带咸、松脆适口,一口就惊艳味蕾哦。
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